La période de novembre à décembre est capitale pour les ostréiculteurs car elle représente 60% de leur chiffre d’affaires annuel. L’an dernier, une partie de la profession avait été frappée par une interdiction de commercialisation en raison de la présence d’un norovirus. Malgré tout, la confiance semble toujours au rendez-vous chez les consommateurs.
