A Noirmoutier, les 130 sauniers de l’île s’activent ces derniers jours. La récolte de la saison 2020 commence tout juste, avec près d’un mois de retard par rapport au cru exceptionnel de 2019. Un retard dû à des conditions climatiques compliquées pour les saliculteurs. Mais avec le soleil de ces dernières semaines, la saison est bien partie. La fleur de sel peut désormais sécher à l’air libre.
Reportage : Grégoire de Chatillon.
