Après avoir travaillé dans différents établissements étoilés, Florian Boire, vendéen d’origine, est revenu s’installer à Aizenay où il a repris les commandes des cuisines du restaurant « la Sittelle ». Passionné de champignons, il se balade plusieurs fois par semaine en forêt pour ramasser les différentes espèces qu’il mijote ensuite pour ses clients.
Reportage : Alix Lanos
