Noirmoutier se lance dans la défense de son sel. Les marais de l’île produisent environ 3000 tonnes de sel en moyenne chaque année. Pour se démarquer de leurs concurrents de Guérande et de l’île de Ré, une partie des sauniers noirmoutrins aimerait décrocher l’appellation IGP, indication géographique protégée. L’initiative fait débat au sein de la profession, notamment chez les sauniers indépendants. Reportage Grégoire de Chatillon
