Découverte du Gaec Spiru Champi & Cie du côté de Montaigu-Vendée. Depuis 2015, cette exploitation est l’une des seules en Vendée à produire de la spiruline, une algue riche en protéines. Mais depuis janvier, le Gaec s’est diversifié et propose désormais deux espèces de champignons : les pleurotes et les shiitakes. Des champignons encore peu connus en France.
Reportage : Cyrille Guillet.
