Symboles de la levée progressive des restrictions sanitaires et d’un certain retour à la liberté, les terrasses des bars et des restaurants ont été largement plébiscitées ce mercredi 19 mai partout en France et en Vendée. Mais dans un deuxième temps, se pose la question de la rentabilité financière pour les établissements qui ont décidé d’ouvrir. La jauge fixée par le gouvernement ne permet pas d’ouvrir à plus de 50% de la capacité d’accueil des terrasses, à l’exception des structures de moins de 10 tables. Alors qu’en pensent les professionnels de la restauration ? Éléments de réponse à Saint-Gilles-Croix-de-Vie.
Propos recueillis par Marie-Aimée Copleutre.
