Sublimer les graines de cacao à travers des tablettes, des bonbons, des pâtes, voilà l’une des ambitions de Mélanie Paulau, et elle réussit quand on connait le succès de sa production. La créatrice de 20° Nord 20° Sud, à Notre-Dame-de-Monts, compare la dégustation de ses chocolats aux grands vins. Elle en parle avec tant de passion qu’elle nous captive. Reprenant la tradition ancestrale du bean-to-bar, c’est du tout naturel, évidemment sans conservateur et arôme artificiel. Avec ça, si vous ne commencez pas l’année en pleine forme… Boune annaïe
