Agriculteur professionnel avec 15 m² de surface cultivable, et d’en vivre ! Voilà de quoi en surprendre plus d’un. Et pourtant Christophe Courjeau, du Girouard, fournit une quarantaine de restaurants avec ses récoltes d’une trentaine de variétés de légumes et condiments. Certes, ce sont des micropousses et leur culture ne dépasse guère la dizaine de jour. De plus, avec une attention particulière dans la maîtrise des énergies et de l’eau : voilà une initiative qui vient à point nommé en ces temps tourmentés.
