De la poissonerie de ses parents à Noirmoutier, il n'y avait qu'une enjambée à faire pour élever des produits de la mer. Cette imprévisible masse d'eau, avec ses marées et ses coups de gueule. Voilà la passion qui anime Raymond Kadem, mais une passion mesurée pour faire du beau et du bon. Une envie de gérer la filière du naissain à la dégustation des huîtres de ses parcs. Ils sont peu nombreux à pratiquer l'élevage des huîtres à partir de collecteur. Là c'est du made in Noirmoutier.