Le canton de Saint-Hilaire-de-Riez regroupe 47 417 habitants répartis dans 13 communes dont Saint-Hilaire-de-Riez, Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Brétignolles-sur-Mer et Le Fenouiller.
Les conseillers sortants, Laurent Boudelier et Isabelle Duranteau, briguent un nouveau mandat mais de manière séparée.
Pour ces élections départementales 2021, 5 binômes au total se présentent dans ce canton.

Dans l’ordre du tirage au sort effectué par la préfecture :
Laurent BOUDELIER – Sophie BOURGOUIN (Divers droite)
Marie-Christine EBRAN – Jean-Patrick FILLET (Rassemblement national)
Isabelle DURANTEAU – Thomas PERROCHEAU (Divers droite)
Elisabeth CLEMENT – Laurent REIGNIEZ (Divers gauche)
Didier CHABAILLE – Elisabeth ROSSEL (Divers droite)