C’est à la suite d’une reconversion professionnelle que Gabrielle Moreau s’installe sur Beaulieu sous la Roche en tant qu’hélicicultrice en 1993, créant ainsi l’entreprise HÉLIX GOURMET. Sur plus d’un hectare, elle élève des escargots destinés à être consommés dans les différentes préparations qu’elle propose dans sa boutique. En France l’escargot demeure un aliment très prisé, il se dit d’ailleurs que sa consommation favoriserait la longévité. Notre chef d’exploitation s’est épanouie dans ce métier-passion en élargissant constamment son offre. Des produits cosmétiques à base de bave d’escargots (présentant de nombreuses vertus dermatologiques) ainsi que des livres sont ainsi venus enrichir ses rayons, un dernier ouvrage est d’ailleurs en cours de préparation.
