Pauline Dominicy a créé en 2019 un jardin singulier. En effet dans le Jardin de Pauline, nom de son entreprise, on ne trouve que des fleurs comestibles et des fines herbes bio ainsi que quelques animaux qui s’y baladent et qui travaillent également à nettoyer les plantations. Sa clientèle était dès le départ constituée des grands chefs de la région mais depuis que Nathalie Guérineau l’a rejoint en 2022, elle s’adresse également aux particuliers. Grâce aux visites guidées et aux dégustations que Nathalie organise, le public apprend à associer les fleurs et les aliments sucrés ou salés ainsi qu’à éduquer son palais. Cette entreprise se porte bien et Pauline et Nathalie espèrent motiver d’autres personnes à se lancer dans cette activité en créant une filière spécifique à la production de fleurs comestibles et de fines herbes bio.
