Au cœur de La Roche-sur-Yon, l’artisan charcutier Alain Tallineau offre sa production, faite maison, avec des produits sélectionnés, selon les recettes de son maître d’apprentissage, M. Charrier. Certes le métier a évolué, plus de vente de viande fraîche mais un panel de plats cuisinés. Pour affronter la concurrence des grandes surfaces, la diversification était le seul moyen, avec de la différence. Cette différence qui sent bon, qui stimule les papilles, excite les palais. En l’homme de l’art, Alain Tallineau a su se maintenir, voire se développer.
La recette de Jean-Pierre : Le ragoût de goret
