- 3kg de butternut nettoyés et épépinés
- 3kg de sucre roux
- 4 oranges
- 3 citrons
Mettre à caraméliser les 3kg de sucre mouillés à l’eau.
Quand il commence à caraméliser, ajoutez la citrouille coupée en dés, puis les zestes de citron et d’orange blanchis deux fois.
Surveillez, et avant la coloration, passez la préparation au presse-légume et reportez à ébullition.
Mettre en pot et dégustez avec de la brioche vendéenne.
