- 280g de noisette décoquillées
- 400g de sucre roux
- 10 gros œufs
- 200g de farine
Broyer les noisettes, et les réserver à part. Faire un sabayon en mélangeant les jaunes d’œufs et le sucre roux jusqu’à émulsion. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au sabayon. Ajouter les noisettes broyées.
Cuire au four dans un moule beurré et fariné à 180° pendant 30 minutes.
